Raikas ja täyteläinen: Piparminttumuffinit kruunaavat pikkujoulukahvit
Perinteinen piparmittutanko on perinteisen joulunystävän mieleen, niin visuaalisesti kuin raikkaan maunsa vuoksi.
Piparminttumuffinit
100 g voita
2 dl sokeria
1 muna
1 prk maitorahkaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl piparminttutangoista tehtyä rouhetta
muutama tanko koristeluun
Kuorrute:
100 g tuorejuustoa
120 g tomusokeria (puoli pakettia)
2 rkl voita
1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon myös muna.
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoon. Lisää taikinaan. Sekoita joukkoon myös maitorahka ja rouhitut piparminttutangot.
3. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes muffinit ovat kypsyneet kauniin ruskeiksi.
4. Anna muffinien jäähtyä ja valmista samalla kuorrute. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Voin on hyvä olla huoneenlämpöistä, se antaa kuorrutteelle kauniin kiillon. Malta sekoittaa niin kauan, että kuorrute on tasaista.
5. Pursota tai lusikoi muffinien päälle kuorrutetta ja katkaise pala piparminttutankoa koristeeksi.
