Terveellinen, maukas ja Suomen oloihin hyvin soveltuva palsternakka on jäänyt harmillisesti sukulaisensa porkkanan varjoon.
Palsternakka oli vielä 1800-luvulla yleinen juures suomalaisissa ruokapöydissä, mutta sittemmin se on päässyt monilta unohtumaan. Alun perin se levisi Suomeen lääkekasvina, ja sitä on käytetty muun muassa naisten hysterian hoitoon.
Lue myös: MTV: Tiedätkö, mitkä ovat juuri nyt sesongissa – tammikuun maukkaimmat ja edullisimmat herkut
Lue myös: Missasitko lihattoman lokakuun? Ei hätää!
Satokausikalenteri kertoo muutaman vuoden takaisessa artikkelissaan arvion, jonka mukaan Suomessa syödään alle yksi palsternakka vuodessa henkilöä kohti.
Se on hävyttömän vähän ottaen huomioon, kuinka monikäyttöisestä ja herkullisesta juureksesta on kyse.
Palsternakka sisältää kuitua lähes kaksinkertaisen määrän porkkanaan verrattuna. Siinä on myös runsaasti hiven- ja kivennäisaineita, kuten kaliumia. Kaliumia tarvitaan verenpaineen säätelyyn ja lihasten toimintaan.
Lisäksi palsternakassa on sydän- ja verisuonitauteja ehkäiseviä flavonoideja.
Palsternakan maku on aromikas ja pähkinäinen.
Lue myös: Neljä ihanaa grillattavaa, jota et ole vielä välttämättä kokeillut – nyt ei herkutella lihalla!
Lue myös: Ruuan hinta nousee kohisten – WWF kertoo, kuinka ostoskorin loppusummaa voi painaa alemmas
sitä voi käyttää esimerkiksi kasvispihveissä, soseena joko perunan kanssa tai sellaisenaan, raasteena esimerkiksi salaateissa tai vaikkapa herkullisina sipseinä. Lisäksi se tuo makua leivonnaisiin tai leipätaikinaan, gratiineihin tai esimerkiksi perinteiseen karjalanpaistiin.
Siitä voi tehdä myös vaikkapa pehmeän sosekeiton lämmittämään pakkasten keskellä. Vain mielikuvitus on rajana!
