Ennen vanhaan suomalaisten talvikauden ravinto koostui pelkästään juureksista ja puurosta. Saattaa kuulostaa yksipuoliselta, mutta itseasiassa näillä suosituilla kausivihanneksilla on paljon terveellisiä ominaisuuksia, joiden vuoksi niitä kannattaa syödä säännöllisesti.
Tutuin juureksista on ehkäpä porkkana, joka oli yllättäen aiemmin väriltään valkoinen. Tämä kaikenikäisten suosikkijuures on jalostuksen myötä muuttunut houkuttelevan oranssiksi, ja hyvä niin. Sen kaunis väri tulee nimittäin ihmiselle tärkeästä antioksidantti betakaroteenista, joka A-vitamiiniksi muuttuessaan pienentää syöpään sairastumisen riskiä.
Punajuurikkaan violetinpunainen väri taas johtuu niin ikään antioksidantista, betaiinista, joka auttaa maksaa poistamaan haitallisia aineita elimistöstä. Kaikki juurekset sisältävät myös runsaasti vitamiineja ja kuituja.
Juurekset ovat parhaimmillaan syys- ja talvikaudella, ja toimivat herkullisena lisukkeena niin lihalle kuin kalalle, ja toimivat myös sellaisenaan. Ne ovat edullisia ja helppoja valmistaa, ja niiden paahtuessa uunissa voit keskittyä vaikka jälkiruoan valmistukseen tai pöydän kattamiseen.
Kokeile arkiruoan lisukkeena tai vaikkapa itsenäisyyspäivän illallisella!
Gratinoidut Apetina-juurekset
1 pkt pakastejuureskuutioita (500 g) tai omat suosikkisi kaupan juureshyllystä
200 g Arla Apetina 3 % Valkosipuli-persilja-kuutioita
1 tl suolaa
1 1⁄2 tl yrttisekoitusta
1⁄2 tl mustapippurirouhetta
2 dl Arla Keittiö ruokakermaa
Tee näin:
Levitä jäiset juureskuutiot ja juustokuutiot uunivuokaan. Ripottele päälle mausteet.
Kaada ruokakerma tasaisesti aineksille.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa, kunnes juurekset tuntuvat sopivan kypsiltä eli noin 30 minuuttia.