Tuoreet yrtit tuovat ruokaan makua ja väriä, mutta moni tunnistaa myös niihin liittyvän ongelman: vasta ostettu yrttipaketti saattaa nuupahtaa jo muutamassa päivässä. Oikealla säilytystavalla yrttien käyttöikää voi kuitenkin pidentää huomattavasti.
Yrttien säilyvyys riippuu pitkälti siitä, kuinka paljon ne saavat kosteutta ja ilmaa. Liian kuiva ympäristö voi saada ne lakastumaan nopeasti, mutta toisaalta liiallinen kosteus voi edistää pilaantumista.
Yksi yleisesti käytetty niksi on kääriä yrtit kevyesti kosteaan talouspaperiin ennen jääkaappiin laittamista. Talouspaperi auttaa ylläpitämään tasaista kosteutta, mutta estää samalla ylimääräisen veden kertymisen lehtien pinnalle. Yrtit voi tämän jälkeen laittaa esimerkiksi säilytyspussiin- tai rasiaan.
Lue myös: Tiesitkö tämän ruokasoodasta? Moni käyttää sitä muuhunkin kuin leivontaan
Osa yrteistä viihtyy myös vedessä. Esimerkiksi persiljaa ja korianteria voi säilyttää lasissa, jossa on hieman vettä pohjalla. Menetelmä muistuttaa kukkien säilyttämistä maljakossa. Vesi kannattaa vaihtaa säännöllisesti, jotta yrtit pysyvät mahdollisimman tuoreina.
Kaikkia yrttejä ei kuitenkaan kannata säilyttää samalla tavalla. Esimerkiksi basilika viihtyy usein paremmin huoneenlämmössä kuin jääkaapissa. Kylmä voi vahingoittaa sen lehtiä ja heikentää niiden rakennetta.
Yrttien käyttöikää voi pidentää myös pakastamalla. Silputut yrtit voidaan pakastaa esimerkiksi jääpalamuotissa pienen vesimäärän tai öljyn kanssa. Näin niitä on helppo käyttää myöhemmin ruoanlaitossa.
Pienillä säilytystavoilla voi olla suuri vaikutus siihen, kuinka pitkään yrtit pysyvät käyttökelpoisina. Kun yrtit säilyvät pidempään, myös ruokahävikkiä syntyy vähemmän ja koko tuote tulee hyödynnettyä tehokkaammin.
Lähteet: Puhtaasti Kotimainen, Yhteishyvä