Yllättävän moni heittää hedelmistä pois juuri sen osan, jossa piilee iso osa ravintoaineista. Kuoret päätyvät usein roskiin automaattisesti, vaikka ne ovat monessa tapauksessa täysin syötäviä ja jopa terveellisempiä kuin itse hedelmäliha.
Esimerkiksi banaanista jopa kolmasosa menee hukkaan, kun kuori heitetään pois.
Sama ilmiö toistuu monien muidenkin hedelmien kohdalla. Appelsiinista noin viidennes on kuorta, ja esimerkiksi kiivissä ja granaattiomenassa kuoren osuus on merkittävä. Silti juuri nämä osat jäävät lähes aina käyttämättä.
Lue myös: Yllättävä superruoka voi puhdistaa kehoa mikromuovista – ratkaisu löytyi suositusta herkusta
Kyse ei ole pelkästään ruokahävikistä, vaan myös ilmastovaikutuksista. Maailmassa heitetään vuosittain pois jopa kolmannes kaikesta ruoasta, mikä vastaa noin 1,3 miljardia tonnia.
Ruokahävikki aiheuttaa merkittävän osan kasvihuonekaasupäästöistä, ja kaatopaikoilla hajoava biojäte tuottaa runsaasti metaania.
Moni ei tiedä, että kuorissa on runsaasti kuitua, vitamiineja ja muita hyödyllisiä yhdisteitä. Esimerkiksi inkiväärin kuori sisältää antioksidantteja ja tulehdusta hillitseviä aineita, ja myös monien hedelmien kuoret voivat tukea terveyttä yllättävän paljon.
Lue myös: Monien rakastamalla herkulla havaittu uskomattomia terveyshyötyjä – voi suojata vakavalta syövältä
Lue myös: Kivikautisesta haudasta paljastui kaksi lasta ja nainen, joka ei ollutkaan äiti – tästä on kyse
Kuoria voi hyödyntää kotona helposti monella tavalla. Appelsiininkuoresta voi valmistaa marmeladia, makeita herkkuja tai siirappia juomiin.
Ananaksen kuorista voi tehdä fermentoidun juoman, ja vihannesten kuorista taas saa paahdettuna rapeita snackseja tai makua keittoihin ja liemiin.
Tutkijat ja ruokateollisuus etsivät nyt yhä enemmän keinoja hyödyntää nämä usein hukkaan menevät osat. Myös kotona ihmisten tulisi enemmän miettiä hedelmien kohdalla sitä, miten he saisivat koko hedelmän hyödynnettyä.
Lähde: BBC