Kuva: Fotolia
Miksi lämmin vesi jäätyy nopeammin kuin kylmä?
Jääpalat kannattaakin valmistaa lämpimästä vedestä.
Refinery29-sivuston mukaan jääpalat saattavat jäätyä nopeammin, kun tietää pienen kikan. Sivuston mukaan jääpalamuotti tulisi täyttää kuumalla vedellä, jos haluaa lyhentää kuutioiden jäätymisaikaa.
Tämä tieteellinen ilmiö tunnetaan nimellä Mpemba efekti. Se on nimetty tansanialaisen opiskelija Erasto Mpemban mukaan, joka huomasi jäätelöä jäädyttäessään, että kuuma jäätyi nopeammin kuin lämmin.
Kukaan ei ole vielä täysin selvittänyt, miksi näin on, mutta asiasta on useita teorioita. Jotkut tutkijat uskovat, että lämmin vesi haihtuu nopeammin, joten sitä käytettäessä jäädytettävän nesteen määrä pienenee ja näin ollen myös jäätyy nopeammin. Toisten mukaan kylmästä vedestä jäävien kerrosten muodostuminen toimii eristyksenä niin, että jäätymisaika hidastuu.
Ensi kerralla kannattaa siis jääpalamuottiin laittaa lämmintä vettä ja kokeilla, josko jääpalat jäätyisivät näin hieman nopeammin.
Lähde: Refinery29
Lue myös: Onko jäätelön paloittelu hankalaa? Helppo kikka auttaa
