Sveitsiläistutkijat löysivät vihdoin syyn sille, miksi juustoon muodostuu reikiä. Syynä eivät ole juustokellarissa lymyävät hiiret vaan mikroskooppisen pienet hiukkaset, jotka luovat aukkoja juustomassaan kypsymisproseessin aikana.
Tutkijat myös huomasivat juustokokeissaan mielenkiintoisen seikan: juustojen reiät ovat muuttuneet viime vuosien aikoina yhä vain pienemmiksi. Syynä reikien pienenemiseen on maidon laatu ja tuotanto. Maidosta on tullut vuosi vuodelta vain puhtaampaa ja teollisempaa ja tämä vaikuttaa mitä todennäköisimmin juustoon syntyvien reikien kokoon.
Lue myös: Valmiita paloja, oikeat lisukkeet: 6 vinkkiä juustotarjottimen kokoamiseen
Lähde: Metro