Itä-Suomen yliopiston tutkimuksessa tarkasteltiin kasvipohjaisten liha- ja maitotuotteiden korvikkeiden sekä fermentoinnin vaikutuksia terveyteen.
Tutkimuksen tulokset olivat lupaavia kasvipohjaisten vaihtoehtojen osalta. Maito- ja lihatuotteita korvaavien kasvipohjaisten elintarvikkeiden lisääminen ruokavalioon oli hyödyksi rasva-aineenvaihdunnalle ja saattoi parantaa kolesteroliaineenvaihduntaa.
Tutkimusta johtaneen professori Marjukka Kolehmaisen mukaan kasvipohjaisten tuotteiden terveyshyödyt saattavat liittyä niiden sisältämien proteiini- ja kuiturakenteiden vuorovaikutuksiin.
Lue myös: Sähkösavukkeiden sisältämä aine voi aiheuttaa alkiolle kehityshäiriöitä
– Tutkimuksessamme maito- ja lihatuotteita korvaavien kasvipohjaisten elintarvikkeiden lisääminen ruokavalioon oli hyödyksi rasva-aineenvaihdunnalle, Kolehmainen kertoi.
Mielenkiintoinen tulos oli, että vaikka fermentoituja elintarvikkeita pidetään yleisesti terveyttä edistävinä, fermentointi ei tuonut tutkimuksessa erityistä lisähyötyä fermentoimattomiin kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin verrattuna.
Väitöskirjatutkija Vilma Liikosen mukaan esimerkiksi fermentoidun kauragurtin ja fermentoimattoman kaurapuuron nauttiminen sai aikaan hyvin samankaltaisia muutoksia suolistomikrobeissa ja niiden aineenvaihduntatuotteissa.
Lue myös: Helsingin yliopisto tienasi 500 miljoonaa – siitä voi kiittää vuoden 2019 päätöstä
Sydan.fi kertoo, että fermentoitujen elintarvikkeiden suosio on kasvanut viime vuosina niiden mahdollisten terveysvaikutusten vuoksi. Vaikutuksista terveyteen on kuitenkin toistaiseksi saatavilla vain vähän vahvaa tutkimusnäyttöä.
Itä-Suomen yliopiston tutkimus on osa laajaa, helmikuuhun 2027 asti jatkuvaa EU:n Horisontti Eurooppa -rahoitteista HealthFerm-hanketta. Belgian KU Leuven -yliopiston koordinoimassa hankkeessa tutkitaan uusia vilja- ja palkokasvipohjaisia fermentoituja elintarvikkeita sekä niiden vaikutuksia terveyteen, kestävämpään ruokajärjestelmään ja kuluttajakäyttäytymiseen.
Lue myös: Käveletkö nopeasti vai hitaasti? Tutkimus paljastaa, mitä vauhti kertoo
Lue myös: Satojen eurojen ikätesti vai henkilövaaka? Tutkimus kertoo, kumpi ennustaa sairastumista paremmin
Lähde: Itä-Suomen yliopisto, Sydan.fi