Joulun kohokohta on monille päästä syömään jouluruokia. Joulupöydillä on tapana olla täynnä monenlaisia syötäviä. Jotta niistä tulisi syötyä mahdollisimman paljon pois, on niitä hyvä osata hyödyntää myös jouluruokailun jälkeen.
Lue myös: Näin jouluherkkujen hinnat ovat nousseet
Ruokahävikki on yksi suurimmista ilmastohaasteista, kerrotaan tiedotteessa. Sitä tulee Suomessa vuosittain reilut 360 miljoona kiloa. Se tarkoittaa noin 65 kiloa asukasta kohti.
– Joulun aikaan valmistetaan ruokaa reilusti ja on sääli, että siitä osa päätyy hävikkiin. Joulun tähteistä voidaan valmistaa helposti uusia, maukkaita ruokia, kertoo Scandicin tuotekehityspäällikkö Torsti Uotila.
Näin hävikkiä syntyy vähemmän
Uotila esittää monta tapaa vähentää ruokahävikkiä jouluna. Niitä hyödynnetään myös Scandic-hotellien ravintoloiden keittiöissä.
Esimerkiksi joulupöydän yhtä suosikkia graavikalaa voi käyttää anjoviksen tilalla kiusauksessa.
Moni keittää jouluaamuna riisipuuroa. Jos sitä jää yli, siitä voi tehdä myös jälkiruokaa joulupöytään. Se muuttuu jälkiruuaksi, jos siihen lisää esimerkiksi kermavaahtoa, marjoja, hilloa tai vaikka murskattuja piparkakkuja.
Jäljelle jäänestä kinkusta voi tehdä esimerkiksi herkullista pasta carbonaraa.
Jos joulupöydästä jää yli savukalaa, voi siitä tehdä keitettyjen perunoiden, kermaviilin tai smetanan ja parin perusraaka-aineen lisäksi maukkaat kalapihvit ja tartar-kastikkeen.
– Ruokahävikin ja biojätteen määrää on Scandic-hotelleissa seurattu ja vähennetty järjestelmällisesti jo vuosien ajan ympäristökuorman pienentämiseksi. Päivittäinen hävikin seuranta, suunnitelmalliset toimenpiteet sekä henkilökunnan sitoutuminen ovat olleet kehityksen avaintekijöitä, kertoo Uotila.