Ruoanlaitossa käytetty mauste saattaa vaikuttaa aineenvaihduntaan erittäin myönteisellä tavalla. Osaka Metropolitan Universityn kokeissa havaittiin biologisisia mekanismeja, joita tutkijat alkavat vasta hiljalleen ymmärtää.
Japanilaisen tutkimuksen perusteella mustakumina voi tukea painonhallintaa ja suojata sydänterveyttä. Se on aromikas mauste, joka tunnetaan myös nimellä ryytineito, eikä se ole sama mauste kuin tavallinen kumina.
Mustakuminaa käytetään monissa eri ruoissa, muun muassa eksoottisempien keittiöiden kasvis- ja lihapadoissa, intialaisessa naan-leivässä ja falafel-mausteseoksissa. Saksassa sitä käytetään joskus leivissä, sämpylöissä ja suolaisissa pikkuleivissä.
Mustakuminalla on voimakas tuoksu ja maku, jossa voi aistia vivahteita sipulista, oreganosta ja mustapippurista. Jotkut kokevat siinä olevan myös hieman pähkinäinen sävy. Paistaminen tai paahtaminen pehmentää makua.
Mustakuminaa on käytetty vuosisatoja kansanlääkinnässä Etelä-Aasiassa, Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa. Sen uskotaan sisältävän antioksidanttisia ja tulehdusta hillitseviä yhdisteitä, ja moderni tutkimus on alkanut arvioida näitä väitteitä.
Osaka Metropolitan Universityn kokeissa huomattiin muutoksia koehenkilöiden rasva-aineenvaihdunnassa ja rasvasolujen kehittymisessä. Osallistujat nauttivat viisi grammaa mustakuminajauhetta päivittäin kahdeksan viikon ajan, ja se johti merkittäviin parannuksiin kolesteroliarvoissa.
Tulosten perusteella triglyseridit, LDL-kolesteroli ja kokonaiskolesteroli laskivat, kun taas HDL-kolesteroli kohosi. Tämänkaltaiset muutokset viittaavat vähentyneeseen sydänsairauksien riskiin.
Tieteilijät havaitsivat myös, että mustakumina hidasti rasvasolujen muodostumista ja vähensi erilaisten lipidien kertymistä. Siemenistä valmistettu uute esti adipogeneesiä eli rasvasolujen muodostumista.
– Tämä tutkimus viittaa vahvasti siihen, että mustakuminan siemenet voivat toimia funktionaalisena elintarvikkeena ylipainon ja elämäntapasairauksien ehkäisyssä, professori Akiko Kojima-Yuasa sanoi.
– Oli erittäin palkitsevaa nähdä, että mustakumina sai ihmiskokeissa aikaan selkeästi veren rasva-arvoja laskevia vaikutuksia.
Kojima-Yuasa toivoo, että he voivat toteuttaa pidempiä ja laajempia tutkimuksia, jotta asiaa saadaan selvitettyä lisää. Mielenkiinnon kohteena on ainakin vaikutus insuliiniresistenssiin diabeteksessa sekä tulehdusmarkkerit.
Mustakuminaa ei kannata nauttia keskustelematta ensin terveydenhuollon ammattilaisen kanssa. Sen käyttöön voi liittyä sivuvaikutuksia kuten pahoinvointia, turvotusta ja ihoreaktioita. Mustakuminan nauttimisesta raskaana ei puolestaan ole tarpeeksi tutkimustietoa. Mustakumina voi myös aiheuttaa mahdollisia yhteisvaikutuksia ainakin verenohennuslääkkeiden, diabeteslääkkeiden ja verenpainelääkkeiden kanssa.
Lähde: Wikipedia, The Spruce Eats, Health, SciTechDaily