Tomaattia pidetään yhtenä terveellisimmistä kasviksista, mutta harva tietää, että sen terveyshyödyt voivat jopa lisääntyä kuumentamisen myötä.
Vaikka tuore tomaatti sisältää runsaasti vitamiineja ja nestettä, kypsentäminen auttaa elimistöä hyödyntämään yhtä sen tärkeimmistä yhdisteistä tehokkaammin.
Lue myös: Syötkö tätä aamiaisella? Tutkijat löysivät merkittävän yhteyden Alzheimerin tautiin
Lue myös: Tämä on hedelmistä terveellisin – ja syöt sitä jo todennäköisesti väärin
Kyse on lykopeenista, voimakkaasta antioksidantista, joka antaa tomaatille sen punaisen värin. Tutkimuksissa lykopeeni on yhdistetty muun muassa sydämen terveyteen sekä joidenkin syöpien riskin pienentymiseen.
Kun tomaattia kuumennetaan esimerkiksi kastikkeeksi, keitoksi tai soseeksi, sen solurakenne hajoaa ja lykopeeni vapautuu helpommin elimistön käyttöön.
Lue myös: Termit haltuun: saatko lomarahaa vai lomakorvauksen? Näin se lasketaan
Lue myös: IS: Tämä pieni kotipihan asukki voi vähentää punkkien määrää merkittävästi
Asiantuntijoiden mukaan pelkkä kuumentaminen ei ole ainoa niksi. Lykopeeni imeytyy parhaiten yhdessä rasvan kanssa, minkä vuoksi esimerkiksi oliiviöljyyn valmistettu tomaattikastike on ravitsemuksellisesti erinomainen yhdistelmä. Siksi monet Välimeren ruokavalion klassikot sisältävätkin sekä tomaattia että laadukkaita kasviöljyjä.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että raakaa tomaattia pitäisi välttää. Tuore tomaatti sisältää edelleen runsaasti C-vitamiinia, kuitua ja nestettä, jotka tukevat hyvinvointia. Osa C-vitamiinista jopa vähenee kuumennuksen aikana, joten molemmilla tavoilla syödyllä tomaatilla on omat etunsa.